La Cocina Bosnia: Un Viaje de Sabor a través de sus Platos Típicos
¡Bienvenidos a Glosario Gastronómico! En nuestra web encontrarás una increíble selección de ingredientes, técnicas culinarias y términos relacionados con la cocina de distintas culturas y países. Hoy te invitamos a sumergirte en un viaje de sabor a través de los platos típicos de la cocina bosnia. Descubre la historia de esta fascinante gastronomía, los ingredientes principales que la caracterizan, las técnicas culinarias tradicionales, los platos más emblemáticos, los deliciosos postres y las refrescantes bebidas típicas. Además, te recomendamos los mejores restaurantes en Bosnia para que puedas disfrutar de una experiencia culinaria única. ¡No te pierdas esta oportunidad de explorar y deleitar tus sentidos con la cocina bosnia! Sigue leyendo para descubrir más detalles sobre este apasionante tema.
Introducción
La cocina bosnia es una fusión de sabores y tradiciones que refleja la rica historia y diversidad cultural de Bosnia y Herzegovina. Situada en el corazón de los Balcanes, esta región ha sido influenciada por las cocinas turca, austrohúngara y mediterránea, lo que ha dado lugar a una gastronomía única y deliciosa.
La cocina bosnia se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y naturales, como carne de cordero, ternera, pollo, pescado, verduras, legumbres y productos lácteos. Los platos típicos bosnios son abundantes y sabrosos, con una amplia variedad de especias y hierbas aromáticas que realzan los sabores.
Además, la cocina bosnia es conocida por su enfoque en la preparación casera. Muchos platos se cocinan lentamente a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen. La comida en Bosnia es una parte integral de la cultura y se disfruta en compañía de familiares y amigos.
¿Qué es la cocina bosnia?
La cocina bosnia es una combinación de influencias turcas, austrohúngaras y mediterráneas, que se han fusionado a lo largo de los siglos para crear una gastronomía única. Los platos típicos de Bosnia y Herzegovina son una mezcla de sabores salados, dulces y especiados.
La carne de cordero es uno de los ingredientes estrella en la cocina bosnia. Se utiliza en platos como el cevapi, que son pequeñas salchichas de cordero a la parrilla, y el dolma, que son hojas de parra rellenas de carne de cordero y arroz. Otro plato popular es el burek, una especie de pastel de carne o queso envuelto en masa filo.
Los productos lácteos también desempeñan un papel importante en la cocina bosnia. El yogur y el queso fresco se utilizan en muchos platos, como el ajvar, una salsa de pimientos rojos asados con queso fresco. Además, el helado casero es una delicia muy apreciada en Bosnia y Herzegovina.
Platos típicos de la cocina bosnia
La cocina bosnia cuenta con una amplia variedad de platos típicos que reflejan la diversidad cultural de la región. Uno de los platos más conocidos es el cevapi, que consiste en pequeñas salchichas de carne a la parrilla servidas con pan de pita y cebolla picada. Este plato es muy popular en los restaurantes y puestos de comida callejera de Bosnia.
Otro plato emblemático es el burek, un pastel hecho con masa filo y relleno de carne, queso, espinacas o patatas. El burek se sirve como desayuno, almuerzo o cena, y es una opción deliciosa y reconfortante para cualquier momento del día.
Por último, no se puede hablar de la cocina bosnia sin mencionar el plato nacional: el ćevapčići. Se trata de pequeñas albóndigas de carne a la parrilla, generalmente de cordero o ternera, que se sirven con pan de pita, cebolla y ajvar, una salsa de pimientos rojos asados.
Fuentes:
Gastronomía de Bosnia y Herzegovina. (s.f.). Recuperado de https://www.bosnia.eu/es/gastronomia-bosnia-herzegovina
Historia de la cocina bosnia
La cocina bosnia es el resultado de una rica historia cultural y geográfica que ha dejado una huella en su gastronomía. Conocida por su diversidad y mezcla de influencias, la cocina bosnia combina elementos de la cocina otomana, turca, mediterránea y centroeuropea.
Desde la llegada de los otomanos en el siglo XV, la cocina bosnia ha sido influenciada por la cultura y la cocina turca. Esto se refleja en platos como el cevapi, un tipo de kebab de carne picada y especias, y el burek, un pastel de hojaldre relleno de carne o queso.
Además, la influencia mediterránea se hace evidente en la cocina bosnia a través del uso de aceite de oliva, hierbas frescas y verduras en platos como las ensaladas y los guisos de verduras. Por otro lado, la cocina centroeuropea ha dejado su marca en la repostería bosnia, con deliciosos postres como el baklava y el tufahije.
Influencias culturales en la gastronomía bosnia
La gastronomía bosnia es un reflejo de la diversidad cultural y étnica del país. La influencia otomana es especialmente notable, ya que los otomanos gobernaron Bosnia durante más de 400 años. Durante este tiempo, introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias que se han convertido en parte integral de la cocina bosnia.
Por otro lado, la influencia mediterránea se debe a la ubicación geográfica de Bosnia, que comparte fronteras con Croacia y Montenegro. Esto ha dado lugar a la incorporación de ingredientes como aceite de oliva, pescado fresco y especias mediterráneas en la cocina bosnia.
Además, la cocina bosnia también ha sido influenciada por las tradiciones culinarias de los diferentes grupos étnicos que coexisten en el país, como los bosnios, los serbios y los croatas. Cada grupo étnico ha aportado sus propias recetas y técnicas culinarias, enriqueciendo aún más la gastronomía bosnia.
Platos típicos de la cocina bosnia
La cocina bosnia cuenta con una amplia variedad de platos típicos que reflejan su historia y cultura. Uno de los platos más famosos es el cevapi, que consiste en pequeñas salchichas de carne picada servidas con pan de pita y cebolla picada. Este plato es considerado como el "fast food" tradicional de Bosnia y es muy popular tanto en el país como en la diáspora bosnia en todo el mundo.
Otro plato icónico de la cocina bosnia es el burek, un pastel de hojaldre relleno de carne picada, queso o espinacas. El burek es un plato versátil que se puede disfrutar tanto como desayuno, almuerzo o cena, y se sirve caliente y recién hecho en panaderías de todo el país.
Además, la cocina bosnia también se destaca por sus deliciosos postres. Uno de los más populares es el baklava, un pastel dulce hecho con capas de masa filo, nueces trituradas y miel. Otro postre tradicional es el tufahije, que consiste en manzanas al horno rellenas de nueces y bañadas en un jarabe de azúcar y agua de rosas.
Ingredientes principales de la cocina bosnia
Carne en la cocina bosnia
La carne es uno de los elementos fundamentales en la cocina bosnia. La carne de cordero, vaca y cerdo se utilizan en una variedad de platos tradicionales. Uno de los platos más conocidos es el cevapi, que son pequeñas salchichas de carne mezcladas con especias y servidas en pan de pita. Otro plato popular es el burek, que es una especie de pastel de carne picada envuelto en masa filo.
Además de estos platos, la carne también se utiliza en guisos y sopas. Un ejemplo es el bosanski lonac, un guiso tradicional que combina diferentes tipos de carne con verduras y especias. La carne se cocina a fuego lento durante horas, lo que hace que sea tierna y llena de sabor.
En la cocina bosnia, se valora mucho la calidad de la carne. Se prefiere la carne orgánica y local, proveniente de animales criados en condiciones naturales. Esto garantiza un sabor más auténtico y una mejor textura en los platos.
Verduras y legumbres en la cocina bosnia
Además de la carne, las verduras y legumbres también son ingredientes esenciales en la cocina bosnia. La col, la zanahoria, las patatas y los pimientos se utilizan con frecuencia en guisos y ensaladas. Estas verduras se cocinan lentamente junto con la carne para crear platos llenos de sabor.
Las legumbres, como los frijoles y las lentejas, también son muy populares en la cocina bosnia. Los frijoles, en particular, se utilizan en una variedad de platos, como el grah, que es un estofado de frijoles con carne y especias. Las lentejas se utilizan en sopas y guisos, aportando un sabor y textura únicos.
En la cocina bosnia, se da mucha importancia a los productos frescos y de temporada. Las verduras y legumbres se obtienen de agricultores locales, lo que garantiza su frescura y calidad. Esto se refleja en los platos, que son sabrosos y llenos de nutrientes.
Especias y condimentos utilizados en la cocina bosnia
Las especias y condimentos juegan un papel importante en la cocina bosnia, añadiendo sabor y aroma a los platos. Algunas de las especias más utilizadas incluyen el pimentón, la pimienta negra, el comino y el laurel. Estas especias se utilizan para sazonar la carne, las verduras y los guisos.
Además de las especias, también se utilizan condimentos como el ajvar, que es una pasta de pimientos rojos asados y ajo. El ajvar se utiliza como salsa o acompañamiento para platos de carne y verduras. Otro condimento popular es el kaymak, que es una especie de crema espesa hecha de leche de vaca. Se utiliza como aderezo en panes y postres.
La combinación de especias y condimentos utilizados en la cocina bosnia da como resultado platos sabrosos y aromáticos. Estos ingredientes resaltan los sabores naturales de los alimentos y crean una experiencia culinaria única.
Técnicas culinarias tradicionales de Bosnia
Panificación en la cocina bosnia
La panificación es una técnica culinaria fundamental en la cocina bosnia. El pan es un elemento básico en la dieta bosnia y se consume en casi todas las comidas. Uno de los panes más populares es el somun, un pan redondo y plano que se hornea en un horno de leña. El somun es muy versátil y se puede utilizar para hacer sándwiches, acompañar sopas o simplemente disfrutarlo solo con mantequilla.
Además del somun, en la cocina bosnia también se prepara otro tipo de pan llamado pita. La pita es similar a un pan plano pero más delgado y se caracteriza por su textura esponjosa. Se puede rellenar con diferentes ingredientes como carne, queso o espinacas, y se consume como un bocadillo o como acompañamiento de platos principales.
La técnica de panificación en la cocina bosnia se ha transmitido de generación en generación y sigue siendo muy valorada en la cultura culinaria del país. El aroma y sabor del pan recién horneado son irresistibles y forman parte de la identidad gastronómica de Bosnia.
El uso del fuego en la cocina bosnia
El uso del fuego es una técnica culinaria tradicional en la cocina bosnia y se remonta a tiempos ancestrales. El fuego se utiliza para cocinar carnes a la parrilla, como el famoso cevapi, un plato de albóndigas de carne de res y cordero que se asan a la parrilla y se sirven con pan y cebolla picada.
Otro plato típico que se cocina a fuego abierto es el burek, una especie de pastel hecho con masa filo y relleno de carne, queso o espinacas. El burek se hornea en un horno de piedra y adquiere un sabor y textura únicos gracias al fuego.
Además de la parrilla y el horno de piedra, en la cocina bosnia también se utiliza el fuego para cocinar en cazuelas de barro. Estas cazuelas se colocan directamente sobre las brasas y se utilizan para preparar platos tradicionales como el grah, un estofado de frijoles con carne de cerdo y ahumada.
La importancia de la fermentación en la cocina bosnia
La fermentación es una técnica culinaria muy importante en la cocina bosnia y se utiliza para preservar alimentos y agregarles sabor. Uno de los alimentos fermentados más conocidos en Bosnia es el ajvar, una pasta de pimientos rojos asados y fermentados que se utiliza como condimento o salsa.
Otro alimento fermentado muy popular es el kiseli kupus, que es chucrut fermentado. Se prepara a partir de repollo rallado y se deja fermentar durante varias semanas, lo que le da un sabor agrio y una textura crujiente. El kiseli kupus se utiliza como guarnición en muchos platos tradicionales bosnios.
La fermentación también se utiliza en la preparación de bebidas típicas como el rakija, un aguardiente de frutas fermentadas, y el boza, una bebida espesa y ligeramente ácida hecha a base de granos fermentados. Estas bebidas son muy apreciadas en Bosnia y forman parte de las celebraciones y festividades tradicionales.
Platos típicos de la cocina bosnia
Cevapi: las famosas salchichas bosnias
Una de las especialidades culinarias más conocidas de Bosnia son los cevapi, unas deliciosas salchichas que se sirven con pan de pita y una variedad de salsas. Los cevapi están hechos de una mezcla de carne de ternera y cordero, sazonada con especias como la pimienta negra y el comino. Estas salchichas se cocinan a la parrilla, lo que les da un sabor ahumado y jugoso.
Los cevapi son muy populares en Bosnia y se pueden encontrar en casi todos los restaurantes tradicionales del país. Se suelen servir en platos de metal con cebolla picada y ajvar, una salsa de pimientos rojos asados. Esta combinación de sabores crea una explosión de sabor en cada bocado.
Si visitas Bosnia, no puedes dejar de probar los cevapi. Son un verdadero manjar y una representación auténtica de la cocina bosnia.
Burek: un delicioso pastel de hojaldre
Otro plato típico de la cocina bosnia es el burek, un pastel de hojaldre relleno de carne picada, queso, espinacas o patatas. El burek es una especialidad que se encuentra en toda la región de los Balcanes, pero cada país le ha dado su propio toque.
En Bosnia, el burek se prepara con capas finas de masa de hojaldre y se hornea hasta que quede dorado y crujiente por fuera. El relleno puede variar, pero el más común es el de carne picada mezclada con cebolla, ajo y especias. El resultado es un pastel sabroso y satisfactorio que se puede disfrutar como desayuno, almuerzo o cena.
El burek es una comida muy popular en Bosnia y se puede encontrar en panaderías y restaurantes de todo el país. Es un plato versátil que se adapta a todos los gustos y es una opción perfecta para aquellos que deseen probar algo único y delicioso.
Sarma: rollos de col rellenos
La sarma es un plato bosnio que consiste en rollos de col rellenos de carne picada, arroz y especias. Es similar a los rollos de col de otros países, pero cada región tiene su propia versión y variaciones.
En Bosnia, la sarma se prepara enrollando hojas de col alrededor de una mezcla de carne picada, arroz y condimentos. Estos rollos se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate con hierbas y especias durante horas, lo que les da un sabor intenso y delicioso.
La sarma es un plato tradicional que se sirve en ocasiones especiales y celebraciones. También es muy popular durante el invierno, ya que es un plato reconfortante y calentito. Cada bocado de sarma es una explosión de sabores y texturas que te transportará a la cocina bosnia.
Bosanski Lonac: un estofado tradicional
El Bosanski Lonac es un plato tradicional de la cocina bosnia que ha sido transmitido de generación en generación. Este estofado es una verdadera delicia para los amantes de la comida casera y se considera uno de los platos más representativos de Bosnia.
Este estofado se caracteriza por su combinación de carnes y verduras, cocinadas a fuego lento para lograr una textura y sabor perfectos. Tradicionalmente, se utilizan diferentes tipos de carne como cordero, cerdo y ternera, junto con una variedad de verduras frescas como patatas, zanahorias, nabos y cebollas.
El Bosanski Lonac se cocina en una olla especial llamada "lonac", que es una olla de barro con tapa. Esta olla permite que los ingredientes se cocinen lentamente y se mezclen todos los sabores, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Postres tradicionales bosnios
En la cocina bosnia, los postres ocupan un lugar importante y se caracterizan por su dulzura y sabores exquisitos. Entre los postres más destacados se encuentran la Baklava, las Tufahije y el Kadaif.
Baklava: el dulce más conocido de Bosnia
La Baklava es un dulce tradicional y uno de los más conocidos de Bosnia. Consiste en capas de masa filo rellenas de nueces trituradas y bañadas en un almíbar dulce de miel y agua de rosas. La Baklava se caracteriza por su textura crujiente y su sabor dulce y aromático. Es un postre que se sirve en ocasiones especiales como bodas y festividades religiosas.
La Baklava tiene su origen en la cocina otomana y se ha convertido en una delicia muy popular en toda la región de los Balcanes. Cada familia tiene su propia receta de Baklava, pero todas comparten la misma esencia de la combinación perfecta entre la masa crujiente y el relleno de nueces.
Tufahije: manzanas rellenas con nueces y azúcar
Las Tufahije son otro postre típico de Bosnia que no puedes dejar de probar. Consisten en manzanas verdes peladas y descorazonadas, rellenas con nueces picadas y azúcar, y cocinadas en un almíbar dulce de agua y azúcar. Las Tufahije se sirven frías, acompañadas de un poco de crema batida.
Este postre es un verdadero deleite para el paladar, ya que combina la frescura de las manzanas con el sabor dulce y crujiente de las nueces. Las Tufahije son muy populares durante la temporada de otoño, cuando las manzanas están en su mejor momento.
Kadaif: un postre a base de pasta de fideos dulces
El Kadaif es un postre bosnio hecho a base de finos fideos dulces, que se hornean hasta obtener una textura crujiente y dorada. Los fideos se mezclan con nueces trituradas y azúcar, y se bañan en un almíbar de agua de rosas y limón. El Kadaif se sirve caliente y es una delicia irresistible.
Este postre es muy popular en Bosnia y se consume durante todo el año. Su textura crujiente y su sabor dulce lo convierten en una opción perfecta para acompañar una taza de café o té. El Kadaif es una muestra más de la rica tradición culinaria de Bosnia y su habilidad para crear postres únicos y deliciosos.
Bebidas típicas bosnias
Rakija: el aguardiente tradicional
Uno de los aspectos más destacados de la cocina bosnia es su aguardiente tradicional llamado Rakija. Esta popular bebida alcohólica se elabora a partir de la destilación de frutas como ciruelas, manzanas o peras. Con un contenido de alcohol que puede oscilar entre el 40% y el 60%, el Rakija es una bebida fuerte y aromática que se consume tanto en ocasiones especiales como en reuniones informales.
El Rakija es considerado un símbolo de hospitalidad en Bosnia y se suele servir en pequeños vasos de vidrio. Su sabor puede variar dependiendo de la fruta utilizada en su elaboración, pero en general tiene un carácter frutal y un toque dulce. Los bosnios suelen disfrutar de un vaso de Rakija como aperitivo antes de las comidas o como digestivo después de una abundante cena.
Es importante destacar que el consumo de Rakija en Bosnia no solo se limita a las celebraciones familiares, sino que también forma parte de la cultura gastronómica del país. Incluso existen festivales dedicados exclusivamente a esta bebida, donde los productores locales exhiben y venden sus variedades de Rakija.
Bosanska Kafa: el café bosnio
El café ocupa un lugar muy especial en la cultura bosnia y uno de los tipos más populares es el Bosanska Kafa, también conocido como café bosnio. Esta bebida se prepara de manera tradicional en un recipiente llamado džezva, que es una especie de cafetera pequeña con un largo mango.
El Bosanska Kafa se caracteriza por su sabor fuerte y aromático, similar al café turco. Se sirve en tazas pequeñas acompañado de un vaso de agua, y es costumbre tomarlo lentamente mientras se conversa con amigos o se disfruta de un momento de tranquilidad.
En Bosnia, el café es mucho más que una simple bebida, es un ritual social que se comparte en cualquier momento del día. Se considera una señal de hospitalidad ofrecer una taza de café a los visitantes, y es común que las familias bosnias tengan un rincón especial en sus hogares dedicado a la preparación y degustación del café bosnio.
Ayran: una refrescante bebida láctea
Otra bebida muy popular en Bosnia es el Ayran, una refrescante bebida láctea que se consume especialmente durante los meses de verano. El Ayran se prepara mezclando yogurt natural con agua y sal, y se sirve bien frío. Es una bebida ligera y espumosa, con un sabor ligeramente ácido y salado.
El Ayran es una excelente opción para hidratarse en los días calurosos, ya que el yogurt proporciona nutrientes importantes como calcio y proteínas. Además, su sabor refrescante y suave lo convierten en un acompañante ideal para platos picantes o condimentados de la cocina bosnia.
En Bosnia, el Ayran se encuentra fácilmente en los restaurantes y cafeterías, pero también es común prepararlo en casa de forma casera. Esta bebida láctea se ha convertido en una parte integral de la cultura gastronómica del país y es un símbolo de tradición y autenticidad.
Restaurantes destacados en Bosnia
Restaurante X en Sarajevo
Si estás buscando una experiencia culinaria auténtica en Sarajevo, no puedes dejar de visitar el Restaurante X. Este lugar te transportará a través de los sabores tradicionales de la cocina bosnia. Con su ambiente acogedor y su decoración típica, te sentirás como si estuvieras en el corazón mismo de Bosnia.
El menú del Restaurante X ofrece una amplia variedad de platos típicos, desde cevapi, un delicioso plato de carne a la parrilla servido con pan de pita, hasta burek, un hojaldre relleno de carne o queso. No puedes dejar de probar el baklava, un postre dulce y esponjoso hecho con nueces y miel, que es una verdadera delicia para el paladar.
Además de la comida deliciosa, el Restaurante X también ofrece una selección de vinos locales y licores tradicionales, como el rakija, una bebida alcohólica destilada que se consume en toda la región balcánica. Sin duda, una visita a este restaurante te permitirá sumergirte en la cultura gastronómica de Bosnia de una manera única.
Restaurante Y en Mostar
Si te encuentras en Mostar, no puedes dejar de visitar el Restaurante Y, conocido por su excepcional cocina bosnia. Este restaurante cuenta con una ubicación privilegiada, justo al lado del famoso Puente Viejo, lo que te permitirá disfrutar de una vista impresionante mientras degustas los platos típicos de la región.
El menú del Restaurante Y ofrece una amplia selección de platos tradicionales, como el Bosanski Lonac, un guiso de carne y verduras cocinado a fuego lento, y el Klepe, una especie de ravioli relleno de carne o queso. Para aquellos que buscan opciones vegetarianas, el restaurante también ofrece platos como el Ajvar, una salsa de pimientos asados y berenjenas.
Además de la comida deliciosa, el Restaurante Y se enorgullece de su excelente servicio y ambiente acogedor. El personal amable y atento te hará sentir como en casa, y te ayudará a elegir los platos que mejor se adapten a tus gustos y preferencias. Sin duda, una visita a este restaurante te permitirá disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica en Mostar.
Restaurante Z en Banja Luka
Si estás buscando una experiencia culinaria única en Banja Luka, el Restaurante Z es una opción que no puedes pasar por alto. Este restaurante se especializa en platos tradicionales de Bosnia, con un toque moderno y sofisticado.
El menú del Restaurante Z ofrece una variedad de platos exquisitos, como el Cufte, albóndigas de carne servidas con salsa de tomate y puré de papas, y el Pita Zeljanica, un delicioso pastel de espinacas y queso filo. Además, el restaurante también ofrece una selección de vinos y licores de alta calidad para acompañar tu comida.
El ambiente del Restaurante Z es elegante y acogedor, con una decoración moderna y sofisticada. El personal amable y profesional te brindará un servicio excepcional, asegurándose de que tu visita sea memorable. Si estás en Banja Luka, no puedes dejar de visitar este restaurante y disfrutar de una experiencia culinaria de primer nivel.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es la cocina bosnia?
La cocina bosnia es la gastronomía tradicional de Bosnia y Herzegovina, caracterizada por su variedad de platos a base de carnes, verduras y especias.
2. ¿Cuáles son los platos típicos de la cocina bosnia?
Algunos platos típicos de la cocina bosnia incluyen el cevapi, burek, dolma, y el baklava.
3. ¿Qué ingredientes se utilizan en la cocina bosnia?
Los ingredientes comunes en la cocina bosnia incluyen carnes como cordero, vaca y cerdo, verduras como pimientos y cebollas, y especias como el comino y pimienta negra.
4. ¿Cuáles son las técnicas culinarias utilizadas en la cocina bosnia?
En la cocina bosnia se utilizan técnicas como el asado a la parrilla, el hervido y el horneado para preparar sus platos tradicionales.
5. ¿Dónde puedo probar la cocina bosnia?
La cocina bosnia se puede probar en restaurantes especializados en comida de Bosnia y Herzegovina, tanto en el país como en otros lugares del mundo con comunidades bosnias.
Conclusion
La cocina bosnia es una verdadera joya culinaria que combina influencias de diferentes culturas y tradiciones para crear platos únicos y deliciosos. A través de su historia, ingredientes y técnicas culinarias tradicionales, hemos descubierto la riqueza y diversidad de esta gastronomía.
Los platos típicos como el cevapi, el burek y el baklava nos transportan a un viaje de sabores que nos permite conocer la identidad y el legado cultural de Bosnia. Además, los postres y las bebidas típicas nos brindan una experiencia completa y satisfactoria.
Esperamos que este artículo haya despertado tu curiosidad y te haya inspirado a explorar la cocina bosnia y disfrutar de sus platos típicos. Te invitamos a visitar los restaurantes destacados en Bosnia y a sumergirte en esta experiencia gastronómica única.
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